Yang namanya Tahu hampir setiap orang menyukainya, dari anak-anak sampai dewasa. Apalagi kakek dan Nenek. Tahu adalah sejenis bahan makanan yang terbuat dari kacang Kedele dan mempunyai tekstur yang empuk dan lembut. Digoreng enak untuk pelengkap lauk-pauk, disayur juga asyik. Selain digoreng untuk lauk makan atau disayur, Tahu juga banyak dibuat orang sebagai makanan ringan atau camilan. Ada banyak kuliner yang terbuat dari bahan Tahu, salah satunya adalah Tahu Gejrot yang merupakan jajanan khas daerah Cirebon-Jawa Barat, dan dalam perkembangannya telah menyebar ke beberapa kota antara lain di Jakarta, Malang, Semarang, Depok dan Surabaya dan di beberapa tempat di kota-kota besar lainnya di Indonesia. Jajanan Tahu Gejrot bisa ditemui tidak hanya di perkotaan saja tapi ada juga pada pedagangTahu Gejrot yang keliling kampung dan perumahan-perumahan di pinggiran kota.
Kuliner Tahu Gejrot ialah tahu goreng yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil, dan tahu yang digunakan umumnya tahu sumedang, dimakan dengan kuah yang bumbunya terdiri dari cabe, bawang putih, bawang merah dan gula jawa. Bisa disajikan di piring kecil atau dipincuk daun pisang. Cara menikmatinya pun unik, yaitu dengan menggunakan lidi kecil atau biting untuk menusuk tahu yang sudah dipotong-potong dan disiram kuah bumbu, ditambah saos jika perlu. Kuah bumbu dan dan saos inilah yang bikin nikmat, menggugah selera, lidah kecipak-kecipak dan mata merem melek Gurih-gurih pedas.
Jika anda sulit mendapatkan pedagang Tahu gejrot ini, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan yang dibutuhkan dan cara mengolahnya pun cukup mudah, bahkan untuk pemula sekalipun. Berikut resep Tahu Gejrot yang paling sederhana.
1. Siapkan bahan-bahan yang terdiri dari:
– 10 buah tahu pong
– 1 1/2 sendok makan gula jawa
– 1 sendok teh asam jawa
– 1 sendok makan kecap
– 250 ml air
– garam secukupnya
2. Bahan/bumbu yang dihaluskan
– 2 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 5-10 buah cabai rawit hijau
3. Cara membuat:
– Siapkan tahu goreng yang sudah dipotong-potong.
– Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan gula jawa dan asam jawa. Masak sampai kembali mendidih sambil terus diaduk, lalu saring. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
– Siram tahu dengan rebusan air gula dan asam jawa yg sudah dicampur bumbu. Sajikan tahu dengan siraman air bumbu yang sudah dibuat.
Dihimpun dari berbagai sumber oleh: Abah Yoyok