Apakah yang Anda ketahui tentang kangkung? Tanaman yang sering kita jumpai di pedesaan di pasar-pasar tradisional ini ternyata memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Selain harga yang murah dan mudah ditanam, kangkung juga memiliki berbagai cara untuk mengolahnya sehingga menjadi makanan yang lezat. Tentu saja kita dapat menjumpai masakan kangkung ini di warung-warung makan pinggir jalan.
Kangkung, juga dikenal dengan istilah bayam air, sebab tanaman ini bisa tumbuh subur di perairan di daerah rawa-rawa. Kangkung banyak ditemui di negara-negara Asia, khususnya di Indonesia. Tak heran kangkung selalu menjadi primadona bagi ibu-ibu untuk dimasak dan dikonsumsi setiap hari.
Seperti yang mungkin sudah Anda tahu, kangkung memiliki bentuk daun memanjang dengan lebar sekitar 2,5-8 sentimeter (cm). Tak jauh berbeda dengan jenis sayuran lainnya. Tanaman ini juga memiliki nama latin yaitu Ipomoea Aquatica. Pertanyaannya, apakah kangkung juga digemari di negara-negara Eropa atau Amerika? Tema-teman bisa mencari fakta itu ya, untuk saat ini mbludus.com akan menginformasikan tentang nutrisi dan manfaat yang terkandung di dalam kangkung.
Dikutip dari situs Data Komposisi Pangan Indonesia, kandungan gizi yang terdapat pada 100 gram (g) kangkung segar yang masih mentah adalah
- Air: 91 g
- Protein: 3,4 g
- Lemak: 0,7 g
- Karbohidrat: 3,9 g
- Serat: 2 g
- Abu: 1 g
- Kalsium (Ca): 67 miligram (mg)
- Fosfor (P): 54 mg
- Besi (Fe): 2,3 mg
- Natrium (Na): 65 mg
- Kalium (K): 250,1 mg
- Tembaga (Cu): 0,13 mg
- Seng (Zn): 0,4 mg
- Beta-Karoten: 2.868 mikrogram (mcg)
- Karoten Total (Re): 5.542 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,36 mg
- Niasin (Niacin): 2 mg
- Vitamin C: 17 mg
Dalam kangkung yang sudah disiangi (kira-kira 56 g), Anda bisa memenuhi 70% kebutuhan vitamin A harian serta 51% kebutuhan vitamin C harian. Meskipun kaya akan berbagai nutrisi penting, kangkung merupakan jenis sayuran yang rendah kalori.
Lalu, apa saja manfaat kangkung bagi kesehatan?
- Menjaga kesehatan mata. Kangkung kaya kandungan vitamin A yang baik untuk menjaga kesehatan mata. Sebabnya, vitamin A mampu melindungi kornea dan lapisan mata dari infeksi bakteri dan virus. Vitamin ini juga bisa meningkatkan produksi cairan guna mencegah mata kering.
- Antiradang. Sayur kangkung ternyata punya khasiat antiradang yang mujarab. Peradangan biasanya ditandai dengan gejala seperti nyeri dan pembengkakan. Kangkung diketahui juga ampuh dalam melawan peradangan yang diakibatkan oleh infeksi bakteri Staphylococcus Aureus dan Bacillus Subtilis. Bakteri-bakteri tersebut bisa menyebabkan penyakit MRSA, bintitan, serta keracunan makanan.
- Mencegah diabetes. Pada tahun 2013 para peneliti berhasil menemukan khasiat rutin makan bayam air untuk mencegah diabetes pada ibu hamil dan bayinya yang dilakukan pada tikus percobaan. Penelitian dalam Journal of Diabetes ini mencatat bahwa sayur kangkung bekerja sebagai antioksidan yang mampu menangkal oksidasi penyebab diabetes pada sel-sel tubuh ibu hamil dan janin.
- Melawan kerusakan hati (liver). Sejak berabad-abad lalu, manfaat kangkung diketahui mujarab untuk melawan kerusakan organ hati. Baru-baru ini penelitian dalam jurnal Molecules juga berhasil membuktikan manfaat tersebut. Kangkung melindungi organ hati dari kerusakan, luka, dan peradangan. Menurut para ahli, ini karena kangkung bisa memicu produksi enzim yang akan membersihkan (detoksifikasi) hati dari racun dan zat sisa yang dapat menyebabkan kerusakan.
- Mencegah dehidrasi. Tingginya kandungan berbagai jenis mineral dalam kangkung membuat sayur ini baik untuk mencegah dehidrasi. Peran utama mineral seperti kalium dan natrium yang ada di dalamnya. Kedua mineral tersebut bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan cairan dan kadar elektrolit dalam tubuh.
- Mengatasi anemia. Selain menjaga cairan dan elektrolit, mineral yang terdapat dalam sayur kangkung juga bisa membantu mengatasi gejala anemia. Sebab, kangkung mengandung zat besi dan fosfor. Zat besi sendiri sangat ampuh untuk meningkatkan produksi sel darah merah (hemoglobin). Sel darah merah diperlukan untuk mengangkut oksigen ke seluruh sel dan organ tubuh Anda, misalnya jantung dan otak.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Manfaat kangkung lainnya adalah mengurangi risiko penyakit kronis dan membantu mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh lemahnya sistem kekebalan tubuh Anda.
Itulah manfaat kangkung bagi kesehatan, jadi teman-teman tidak ada salahnya ya mengkonsumsi kangkung. Meskipun tanaman ini murah tetapi sangat kaya akan manfaatnya. Tentu saja, kebiasaan memakan sayuran sudah tertanam pada masyarakat Indonesia sejak dulu. Yuk, mari kita beramai-ramai mengkonsumsi kangkung. Jangan gengsi ya! (red/13/5/24)